Bademli ve Nar Suyu Şerbetli Sütlaç Terrine

Malzemeler

• 750 mlSüt
• 75 gPirinç (baldo veya kısa taneli)
• 100 gToz şeker
• 1 çay kaşığıVanilya özütü
• 50 gBadem ezmesi
• 1 adetYumurta sarısı
• 100 mlNar suyu
• 2 yemek kaşığıBal
• 30 gTaze nar taneleri
• 15 gAntep fıstığı (kıyılmış)

Hazırlanışı

1. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün ve bir tencereye alın.
2. Sütün yarısını pirinçlerin üzerine ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
3. Kalan sütü, toz şekeri ve vanilya özütünü ekleyip pirinçler yumuşayıp kıvam alana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirmeye devam edin, sürekli karıştırın.
4. Ocaktan alın, içine badem ezmesini ve yumurta sarısını ekleyip pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
5. Karışımı, her iki tarafından da en az 1.5 cm boşluk kalacak şekilde yağlanmış küçük bir terrine kalıbına (veya fırına uygun 2 kuplı kaseye) dökün.
6. Kalıbın etrafına, terrine kalıbının yarısına gelecek kadar sıcak su doldurulmuş bir fırın tepsisine oturtun (bain-marie).
7. Önceden ısıtılmış 160°C (320°F) fırında, üstü hafif altın sarısı ve karamelize olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
8. Fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
9. Küçük bir sos tenceresinde nar suyu ve balı karıştırıp orta ateşte kaynama noktasına getirin.
10. Kısık ateşte kıvam alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin, şerbeti soğutun.
11. Dinlenmiş sütlacı dikkatlice kalıptan çıkarıp dilimleyin.
12. Her dilimin üzerine soğumuş nar suyu şerbetini gezdirin, taze nar taneleri ve kıyılmış Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.