Ispanaklı ve Peynirli Mantı Salatası

Malzemeler

• 200 gr hazır veya ev yapımıMantı Hamuru
• 150 gr, yıkanmış ve doğranmışTaze Ispanak
• 100 gr, ufalanmışSüzme Peynir (Lor veya Taze Beyaz Peynir)
• 1 adetYumurta Sarısı
• 1 çay kaşığıTuz
• Yarım çay kaşığıKarabiber
• 250 grSüzme Yoğurt
• 2 diş, ezilmişSarımsak
• 2 yemek kaşığı, kıyılmışTaze Dereotu
• 50 grTereyağı
• 1 çay kaşığıKuru Nane
• 1 çay kaşığıPul Biber

Hazırlanışı

1. Ispanakları geniş bir tavada suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun, ardından suyunu süzüp soğumaya bırakın.
2. Soğuyan ıspanağı, ufalanmış süzme peyniri, yumurta sarısını, tuzu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın, mantı iç harcını hazırlayın.
3. Mantı hamurunu un serpilmiş tezgahta ince açın ve yaklaşık 3x3 cm boyutlarında kareler kesin.
4. Her bir hamur karesinin ortasına küçük bir miktar iç harç yerleştirin ve kenarlarını birleştirerek üçgen veya dilediğiniz şekilde küçük mantılar kapatın, kenarlarının iyice yapıştığından emin olun.
5. Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 5-7 dakika, yüzeye çıkıp yumuşayana kadar haşlayın, ardından bir kevgir yardımıyla sudan alın.
6. Ayrı bir kapta süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış dereotunu pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuzunu kontrol edin.
7. Geniş bir tavada tereyağını eritin, köpürmeye başlayınca kuru naneyi ve pul biberi ekleyip 30 saniye kadar kokusu çıkana dek kavurun.
8. Haşlanmış mantıları nane ve pul biberli tereyağının içine ekleyin ve mantılar hafifçe kızarana ve tereyağını çekene kadar yaklaşık 2-3 dakika nazikçe çevirerek kavurun.
9. Servis tabağına süzme yoğurt karışımını yayın, üzerine kavrulmuş mantıları eşit şekilde yerleştirin.