Mor Karaca Choco Suspiro

Malzemeler

• 200 gTatlı Dulce de Leche
• 100 mlKoyulaştırılmış Süt
• 3 adetYumurta Sarısı
• 1 adetTarçın Çubuğu
• 50 gKuru Kızılcık
• 1 tatlı kaşığıTaze Karaca Otu (İnce Kıyılmış)
• 50 gBitter Çikolata (%70 Kakao)
• 50 mlKrema
• 2 adetYumurta Akı
• 30 gPudra Şekeri

Hazırlanışı

1. Bir tencerede dulce de leche, koyulaştırılmış süt ve tarçın çubuğunu orta ateşte karıştırın.
2. Karışım hafifçe buharlaşmaya başlayınca ocaktan alın ve tarçın çubuğunu çıkarın.
3. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın ve yavaşça sıcak dulce de leche karışımına ekleyerek sürekli çırpın, böylece yumurtalar pişmez.
4. Kızılcıkları ve kıyılmış karaca otunu ekleyin, karıştırın ve karışım koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Hazırlanan kremayı iki servis kabına eşit şekilde paylaştırın ve buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
6. Ayrı bir tencerede bitter çikolatayı ve kremayı kısık ateşte veya benmari usulü eritin, pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
7. Eriyen çikolatalı sosu soğumuş dulce de leche kremasının üzerine gezdirin.
8. Yumurta aklarını temiz bir kapta orta hızda çırpmaya başlayın, köpüklendiğinde pudra şekerini yavaşça ekleyin ve parlak, sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
9. Hazırladığınız İsviçre beze karışımını çikolatalı kremalı tatlıların üzerine bir kaşıkla veya sıkma torbasıyla kubbe şeklinde yerleştirin.