Fıstıklı ve Kuşbaşı Etli Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 300 grKuzu kuşbaşı et
• 2 su bardağıİri pilavlık bulgur
• 1/2 su bardağıAntep fıstığı (kabuksuz, çiğ)
• 1 adet (büyük)Kuru soğan
• 2 dişSarımsak
• 2 yemek kaşığıTereyağı
• 1 yemek kaşığıSıvı yağ
• 1 yemek kaşığıDomates salçası
• 1 çay kaşığıBiber salçası
• 3 su bardağıKaynar et suyu veya su
• 1 tatlı kaşığıTuz
• 1/2 çay kaşığıKarabiber
• 1/2 çay kaşığıKimyon
• 1/2 çay kaşığıPul biber
• Birkaç dal (servis için)Taze nane

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı kuzu etini bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun, etler hafifçe kızarmaya başlayınca ocaktan alın.
2. Ayrı bir pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritin, ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
3. İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
4. Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, salçanın kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
5. Kavrulan etleri tencereye ekleyin, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyerek tüm malzemeyi 2 dakika karıştırarak kavurun.
6. İri pilavlık bulguru ekleyin ve bulgur hafifçe şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha kavurun.
7. Kaynar et suyu veya suyu ekleyin, bir taşım kaynamasını bekleyin, ardından tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
8. Bu sırada, kabuksuz Antep fıstıklarını kuru bir tavada hafifçe rengi dönene kadar kavurun ve ocaktan alın.
9. Bulgur suyunu tamamen çektiğinde ocaktan alın, üzerine kavrulmuş Antep fıstıklarını serpin ve temiz bir bez örtüp tencerenin kapağını tekrar kapatarak 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
10. Demlenen pilavı bir kaşık yardımıyla nazikçe karıştırarak havalandırın ve taze nane yaprakları ile süsleyerek sıcak servis edin.