メープル味噌サーモンのタルタル、山わさびアボカド添え

材料

• 200 g刺身用サーモン
• 1/4 個赤玉ねぎ
• 1 個アボカド
• 小さじ 1/2山わさび（おろし）
• 大さじ 1メープルシロップ
• 大さじ 1白味噌
• 小さじ 1醤油
• 小さじ 1米酢
• 小さじ 1ごま油
• 大さじ 1青ネギ（小口切り）
• 少量ディル（飾り用）
• 適量クラッカーまたはバゲットスライス

作り方

1. サーモンを5mm角に切り、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
2. 赤玉ねぎをみじん切りにする。
3. ボウルにメープルシロップ、白味噌、醤油、米酢、ごま油を混ぜ合わせ、滑らかなメープル味噌ドレッシングを作る。
4. サーモンと赤玉ねぎをメープル味噌ドレッシングで優しく和える。
5. アボカドをフォークで潰し、山わさびと混ぜ合わせ、塩で味を調える。
6. セルクル型を使って、まずアボカドの層を皿に置き、その上にサーモンのタルタルを均等に重ねる。
7. 型を慎重に外し、青ネギとディルを飾る。
8. クラッカーまたはトーストしたバゲットスライスを添えて盛り付ける。